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    發布時間:2025-07-08  瀏覽:61次
    商用廚房工程中抽氣設備選擇的分析

    在商用廚房工程中,抽氣設備的合理選擇直接關系到廚房的空氣質量、能源消耗以及長期運營成本。一個高效的抽排系統不僅能有效去除油煙、蒸汽和異味,還能保障廚房工作人員的健康,同時符合環保法規要求。以下是關于商用廚房抽氣設備選擇的分析,涵蓋技術參數、設備類型、安裝要點及維護建議。

    一、抽氣設備的核心技術參數

    1、風量與風壓

    風量(單位:m3/h)需根據廚房面積、灶具數量和熱負荷計算。例如,中式炒菜灶單臺建議匹配風量≥3000m3/h,而西餐煎炸設備可適當降低至2000m3/h。風壓則需克服管道阻力,一般要求靜壓≥200Pa,長距離管道需額外增加10%-15%的余量。

    2、凈化效率

    油煙凈化率需達85%以上,目前主流技術包括:

    - 靜電式凈化:效率可達90%-95%,但需定期清洗電極板;

    - UV光解凈化:適合分解異味,但需配合其他技術使用;

    - 活性炭吸附:適用于低濃度油煙,需頻繁更換濾料。

    3、噪聲控制

    商用風機噪聲通常需控制在65分貝以下(距設備1米處測量),可通過加裝消聲器或選擇變頻電機實現。

    商用廚房工程

    二、設備類型與適用場景

    1、離心風機

    高風壓、大風量,適合大型商用廚房工程或長管道系統;

    2、軸流風機

    結構簡單、成本低,適用于小型廚房或短距離排風;局限是風壓不足,管道超過15米時效率顯著下降。

    3、混流風機

    兼具離心風機的高壓和軸流風機的流量,適合中型餐飲項目。

    4. 屋頂風機

    直接安裝在屋頂,減少管道彎頭,降低能耗,但需做好防水防銹處理。

    三、系統設計與安裝要點

    1、風管布局

    - 主管道風速建議8-12m/s,支管5-8m/s;

    - 避免直角彎頭,優先采用45°斜接或圓弧彎頭,減少壓力損失。

    2、補風系統

    - 補風量應達到排風量的70%-80%,避免廚房負壓導致門難以開啟;

    - 建議采用新風預熱裝置。

    3、防火安全

    - 管道內需安裝防火閥(70℃自動關閉);

    - 油煙凈化器與灶具水平距離≥1.5米,防止高溫損壞設備。

    商用廚房工程中廚房抽氣系統的選擇需綜合考量烹飪方式、空間布局、預算及長期運營目標,投資一套科學的抽排系統,既是合規經營的保障,也能通過節能設計收回增量成本,實現經濟與環保的雙贏。

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